甜菜糖好还是甘蔗糖好
甘蔗砂糖颗粒外形看上去均匀整齐、糖质坚硬、内外松散干燥、丝毫找不到杂质的缝隙,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,在食糖种类中也是比较容易存储的糖类之一。
甜菜砂糖结晶颗粒细小,在水分上面比充分,外观上相比于甘蔗砂糖没有那么整齐、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,甜菜砂糖比甘蔗砂糖甜。
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基本介绍
以甘蔗为原料,经提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品的过程。
甘蔗特性、蔗汁的化学成分及性质,在制糖工艺上面有着非常大的影响力,是选择生产方法及工艺条件的依据。